PROTOCOLO DE INVESTIGACIÓN

La Agricultura Protegida en Zacatecas:

perspectivas de desarrollo

Oscar Vidal López Porras

INTRODUCCIÓN

Problema de investigación

Hasta ahora, la agricultura protegida solo ha beneficiado y estado al alcance de un selecto grupo de productores, pero ha demostrado que ésta ofrece mayor rendimiento en la producción, generación de empleos, mejor control fitozoosanitario, mayor diversificación de productos y por ende mejores oportunidades de mercado y mejoras en las condiciones socioeconómicas de los actores involucrados y de la sociedad en general, pese a que se encuentra actualmente en la etapa de desarrollo.

El presente proyecto de investigación parte de las siguientes preguntas: ¿Cuáles son los retos que enfrenta la Agricultura Protegida en Zacatecas?

¿Cuáles son las principales oportunidades que ofrece la Agricultura protegida en Zacatecas? Estas oportunidades ¿están realmente mitigando o resolviendo los algunos problemas de tipo social, económico y ambiental?

En el presente trabajo de investigación se pretende estudiar las perspectivas de desarrollo  de la agricultura protegida en el estado de Zacatecas,  desde un  enfoque socioeconómico, abordando los desafíos y oportunidades, así como las tendencias de este tipo de agricultura en el estado.

OBJETIVOS

General:

Evaluar la agricultura protegida en el estado de Zacatecas, con el fin de conocer el papel que juega como una alternativa viable para el desarrollo rural.

Particular:

• Evaluar el grado de integración de las redes de valor en la agricultura protegida en el estado de Zacatecas.
• Conocer el impacto socioeconómico de la agricultura protegida en Zacatecas.
• Analizar las perspectivas de desarrollo de la agricultura protegida en zacatecas.

Hipótesis general

La agricultura protegida es una alternativa viable de desarrollo en el estado de Zacatecas, siempre y cuando reciba capacitación, asistencia técnica y  diversificación de cultivos.

El crecimiento de la agricultura protegida ha sido exponencial, pero desordenado, lo que aunado a la falta de conocimiento, capacidades empresariales de agricultores y capacitación, genera altos índices de abandono en ciertas regiones del estado.

Contribución al campo de desarrollo rural

Con la realización de este proyecto se pretende corroborar que la agricultura protegida es una fuente importante de generación de empleo para el sector agrícola en el Estado de Zacatecas, ayudando a mitigar  la migración hacia los Estados Unidos y presentándose como una solución plausible para hacer frente a la crisis del sector agrícola Zacatecano (sector de la población muy representativo y de peso dadas las condiciones sociodemográficas y geográficas del Estado);, aunque, dicho sea de  paso, solución viable hasta ahora para solo unos cuantos, pero que sin embargo muestra resultados positivos en cuanto a indicadores tales como: producción,  productividad, rendimiento, empleo, ingreso, inversión, nivel tecnológico, mejoras en el bienestar socioeconómico de los actores, entre otros.

En cuanto a los productores u organizaciones que participan actualmente en la agricultura protegida, solo algunos de ellos han podido desarrollarse, crecer y mantenerse en el mercado; otros, por sus propias condiciones de falta de capital (principalmente) no han podido insertarse en este tipo de agricultura.

Este trabajo puede ser un referente importante no solo por el diagnóstico que se llevará a cabo sobre el estado actual de la agricultura protegida  y el identificar los actores principales y su peso dentro de la misma, sino además servirá como referente para otros posibles trabajos de investigación sobre la agricultura protegida, permitiéndoles identificar los retos que enfrenta la misma en el estado de Zacatecas, vista como una opción viable para hacer frente a la crisis agrícola del contexto tratado.

En resumen podemos decir que el proyecto de investigación se relaciona socialmente con:

·       Generación de Empleo

·       Mitigación de la Migración Internacional

·       Grandes beneficios para algunos productores y organizaciones que cuentan con el capital necesario.

MARCO DE REFERENCIA

Concepto de agricultura protegida

La agricultura protegida es aquella que se realiza bajo estructuras construidas por el hombre con la finalidad de evitar las restricciones que el medio impone al desarrollo de las plantas cultivadas. Así, mediante el empleo de dichas estructuras se reducen al mínimo las condiciones restrictivas del clima sobre los vegetales. Al respecto, en las últimas décadas se han desarrollado varios tipos de elementos protectores que plantean diferentes alternativas para crear condiciones ambientales óptimas para el desarrollo de los cultivos, de acuerdo a los requerimientos climáticos de cada especie y en concordancia con los factores climáticos de cada región, permitiendo ofrecer un medio más favorable para que las plantas expresen su potencial productivo sin las restricciones ambientales a que están sometidos cuando se desarrollan a campo abierto (Batida, 2002).

Horticultura Protegida

Se define a la horticultura protegida como una serie de técnicas o sistemas de producción que permiten modificar el ambiente natural en el que permiten modificar el ambiente natural en el que se desarrollan los cultivos a favor de ellos, con el propósito de alcanzar un crecimiento y desarrollo óptimos y, con ello, un alto rendimiento, o bien obtener cosechas en fechas en las que con los cultivos conducidos tradicionalmente no pueden obtenerse si no es con un alto riesgo, (Cook y Calvin, 2005).

Importancia de la producción hortícola de invernadero

Actualmente, el uso de invernaderos se justifica mediante la corriente mundial de calidad que se está viviendo, donde los mercados son cada vez más exigentes en calidad, inocuidad, presentación del contenido, ya que el cliente final observa las diferencias de este tipo de producto con respecto a otros. Esto hace que los productos de invernadero se ubiquen en nichos de mercado de alto nivel (Pacheco, 2005). Los invernaderos se han convertido en una necesidad, debido a una importante serie de factores que afectan la producción agrícola y la importancia que está tomando la ecología y el medio ambiente, así como la demanda de alimentos que cada día se incrementa en al ámbito mundial (Pacheco, 2005). La agricultura bajo invernadero es producto de las condiciones ambientales de países, principalmente del hemisferio norte, cuya principal limitante para producción es el clima. En la actualidad, el uso de ésta tecnología está disponible para la mayor parte de los esquemas productivos y, en general, de los productores del resto del mundo. El principal objetivo de éste sistema de cultivo es la producción constante y la obtención de productos de mejor calidad (Pacheco, 2005). A nivel mundial la superficie cubierta con invernaderos de vidrio está estimada en 40,700 ha, el mayor número de estos se localizan en el noroeste de Europa.   Sin embargo, al contrario de los invernaderos de vidrio, los invernaderos con cubierta de película plástica han sido fácilmente adaptados en los cinco continentes, muy especialmente en la región Mediterránea, China y Japón. La mayoría de los invernaderos de plástico opera con base en la estación del año, y no durante todo el año como pudiera ser es el caso de los invernaderos de vidrio (Wittwer y Castilla, 1995).  

Antecedentes

Horticultura Protegida en México

En general, los productores mexicanos de invernaderos intentan adaptar paquetes tecnológicos, estructuras y variedades de semillas de España, Holanda, Israel, Canadá, Estados Unidos entre otros (Cook y Calvin, 2005).

Mientras que los productores mexicanos se benefician de la investigación y el desarrollo externo, ellos continúan enfrentando ampliamente el reto de identificar las tecnologías apropiadas para sus áreas específicas, sin el soporte de la investigación y el desarrollo local, (Cook y Calvin, 2005).

No es de sorprender que los proveedores de invernaderos tengan una fuerte influencia en las decisiones del uso de la tecnología en México. Fuentes de la industria reportan que las decisiones algunas veces son hechas sobre la disponibilidad de créditos por el proveedor preferentemente que por sobre el mejor paquete tecnológico para el lugar. Los gobiernos de Holanda, Israel y España están promoviendo activamente la adopción de tecnologías de esos países vía créditos preferenciales y asesoría. La escasez de capital, el personal experimentado en la administración de invernaderos y la tecnología de “know-how” en México, es de lo que comúnmente se quejan los inversionistas en vez de usar paquetes ideales de tecnología, con muchos intentos iniciales en la producción de tomate de invernadero generando resultados desalentadores (Cook y Calvin, 2005).

Acorde con la Asociación Mexicana de productores de Hortalizas en Invernaderos (AMPHI), la agricultura protegida en México está compuesta por invernaderos de plástico (52 %), casas sombra (44 %), de vidrio (2%) y otros (1%). En los Estados Unidos los productores de invierno necesitan utilizar invernaderos de vidrio para maximizar la transmisión de luz durante los días cortos y para facilitar el calentamiento. Para lo productores de ciclos anuales en México con días largos en invierno y clima menos extremoso, las estructuras plásticas pueden ser más apropiadas que las de vidrio. Sistemas de alta tecnología en estructuras plásticas están probando ser capaces de producir rendimientos de tomate de alrededor de 450 a 500 ton/ha y aun más en condiciones ideales. Para el 2003, la AMPHI estimó que solo el 13% de la superficie protegida de México tenía sistemas de control ambiental activos. Por su parte Cook y Calvin (2005) estiman que la superficie de invernaderos con sistemas activos de control ambiental es aproximadamente de un tercio.

En México, a diferencia de Estados Unidos y Canadá, el sector de la agricultura protegida continúa en su etapa de expansión, con proyectos de invernaderos que van desde el uso de baja tecnología hasta los de alta tecnología, razón por la cual es importante comprender que está sucediendo en esta rama de la producción y cuáles son sus tendencias en el ámbito nacional e internacional (Ocaña, 2007).

Cuadro 1. Área de invernadero en México hasta octubre de 2008.

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Estados	Ha	Por construir
Sinaloa	2,500	750
Baja California	2,200	403
Jalisco	900	174
Sonora	990	180
Chih-Coahuila	273	104
San Luis Potosí	360	20
Puebla	300
Ags-Zacatecas	230	21
Estado de México	74	21
Guanajuato	70	21
Michoacán	70	14
Quintana Roo	60
Querétaro	56
Otros	132	7
Gran total	8,265	1,715

     Fuente: AMHPAC

 A manera de referencia se presentan los datos de superficie de invernadero por estados en el año 2008. El crecimiento de la agricultura protegida en México ha sido exponencial, pero desordenado, lo que aunado a la falta de conocimiento, capacidades empresariales de agricultores y capacitación, genera altos índices de abandono en ciertos estados. La SAGARPA registra 11 mil 760has (Ha) bajo este sistema productivo; la Asociación Mexicana de Horticultura Protegida, Asociación Civil (AMHPAC) censó el año pasado 15 mil 300 has (AMHPAC, 2010).

Sinaloa es el estado de mayor crecimiento, con 3 mil 366 has; Jalisco rebasa las 2 mil has; Guanajuato tiene cerca de 2 mil has y Michoacán suma mil 200 has de macrotúneles (AMHPAC, 2010). La SAGARPA refiere que los estados que concentran la mayor cantidad de has de cultivo en invernadero son: Baja California (14 por ciento), Baja California Sur (12 por ciento), Jalisco (10 por ciento) y Sinaloa (22 por ciento). Estas cuatro entidades aportan más del 50 por ciento de la producción total de cultivos protegidos (AMHPAC, 2010).

Por su parte, la Asociación Mexicana de Constructores de Invernaderos (AMCI), afirma que esta industria genera alrededor de 147 mil empleos directos e indirectos en todo el país.

Los principales cultivos bajo agricultura protegida son tomates (roma, bola, cherry), que concentran un 70 por ciento, seguido del pimiento (en todos sus colores), pepino (europeo y americano), berenjena  y chiles picosos (AMHPAC, 2010).

De acuerdo la SAGARPA, 60 por ciento de la producción en invernaderos se destinada a exportaciones y 70 por ciento corresponde a tomate (AMHPAC, 2010).

Asimismo, las tierras utilizadas para la agricultura protegida en México alcanzaron un volumen de producción anual de casi tres millones y medio de toneladas, aseguró el Subsecretario de Agricultura de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural Pesca y Alimentación SAGARPA,  Mariano Ruiz Funes.

Tras referir que existen alrededor de mil unidades de agricultura protegida, con 15 mil 300 has, Viramontes anota que es un “dato escabroso”, porque la información es muy dinámica y es desgastante poder medir extensión real. La SAGARPA maneja  cifras menores, por lo mismo. Incluso, hay un alto índice de abandono en algunas zonas de la república (AMHPAC, 2010).

Las estadísticas del INEGI refieren 10 mil has de agricultura protegida. Ante esta diferencia de cifras, la AMHPAC, AMCI y subsecretaria de Agricultura de la SAGARPA buscan una metodología que permita levantar un censo preciso, con un mecanismo para responder al dinamismo de la agricultura protegida (AMHPAC, 2010).

Sin embargo, productores, constructores y funcionarios públicos coinciden en que muchos agricultores se han aventurado a producir en invernaderos sin los conocimientos necesarios y sin planeación ni capacitación, lo que genera saturación de mercados, por eso es fundamental ordenar el crecimiento de los invernaderos (AMHPAC, 2010).

Horticultura protegida en Zacatecas

Las limitaciones ambientales en la mayor parte del territorio estatal en cuanto a la cantidad y distribución de la lluvia, heladas tempranas y tardías que restringen el período de crecimiento de los cultivos, baja proporción de tierras de riego y en su mayor parte dependientes de la extracción de aguas subterráneas, en donde se registra un preocupante proceso de abatimiento de los mantos acuíferos en las principales zonas irrigadas, etc., las opciones para el desarrollo agrícola no son tan amplias (SAGARPA, 2006). En esta situación, el desarrollo de una agricultura protegida, que permita disminuir sensiblemente los riesgos de los factores ambientales, es una opción deseable y la promoción de este tipo de agricultura es una acción pertinente (SAGARPA, 2006). La instalación de invernaderos en el estado da inicio en el año 2000, tanto por iniciativas de particulares como por medio del Programa de Fomento Agrícola, integrado por recursos federales y estatales denominado Alianza para el Campo, iniciando con una inversión anual en el primer año del orden de $9’291,119.00 en este componente; para el ciclo 2005, la inversión en este sector alcanzó la cifra de $58`9982,302.90, lo que representó un incremento de 634.8% en tan solo cinco años en términos nominales (SAGARPA, 2006). Las inversiones realizadas en invernaderos se observa una cierta concentración en ciertos espacios de la geografía estatal. Los distritos de Zacatecas 182; Fresnillo 183; Ojocaliente 188, son los que mayormente han recibido las inversiones de los años 2000 a 2005. En el Distrito de Desarrollo Rural de 39 Zacatecas, se han realizado inversiones por un total que representa el 80% de la inversión acumulada en este componente entre 2000 y 2005 (Ver figura 1).

DDR=Distrito de Desarrollo Rural

Figura 1. Invernaderos: Inversión anual 2000-2005 por Distrito de Desarrollo Rural. (SAGARPA, 2006).

Las principales zonas de desarrollo de proyectos de invernadero en el estado de Zacatecas se ubican en los municipios de: Loreto, Ojocaliente, Fresnillo, Jalpa, Pánuco, Villa de Cos y Zacatecas (Castellanos, 2004). Esta región está constituida por los municipios con mayor importancia en la producción agrícola en el estado, ubicados sobre una franja que va de sureste al nor-noroeste, con condiciones y recursos naturales adecuados como agua, suelo, clima; además de que cuentan con la infraestructura y el equipo necesario para la producción, así como con los recursos humanos y de capital, 41 necesarios para llevar acabo la producción intensiva de cultivos hortícolas bajo condiciones protegidas (Figura 2).

Fuente: INEGI, 2005.

Figura 2. Localización en el estado de Zacatecas de los principales desarrollos de invernaderos.

METODOLOGÍA

Para el tema de investigación, se utilizarán herramientas de tipo cuantitativo y cualitativo. Así, se diseñará un cuestionario con preguntas claves para recabar información cualitativa y cuantitativa, que permita el análisis de la situación actual de la agricultura protegida así como identificar las oportunidades y retos que presenta.

Dicho cuestionario se aplicará a los actores principales una vez identificados y que tienen que ver con la Agricultura Protegida en las regiones agrícolas del Estado, para así identificar los retos y oportunidades que presenta. Posteriormente se analizará y sistematizará la información recabada, a fin de poder comprobar o refutar las hipótesis y así poder emitir conclusiones que permitan inferir en materia de política pública.  Esta metodología es la más adecuada dado el objeto de estudio, al tratarse de la agricultura protegida.

Adicionalmente, se trabajará información y bases de datos de fuentes oficiales tales como INEGI, y de otras instituciones tales como SAGARPA, SEDAGRO, etc., para lo referente al diagnóstico de la agricultura protegida en el estado de Zacatecas. 

Por último y para hacer más claro la metodología que vamos a utilizar, se decidió elaborar una matriz de operacionalización de variables, de acuerdo con los objetivos planteados en el trabajo, quedando de la siguiente manera:

Problema central	Objetivos particulares	Categorías de análisis	Variables de estudio	Indicadores
Evaluar las perspectivas de desarrollo en la agricultura protegida	Evaluar el grado de integración de las redes de valor en la agricultura protegida en el estado de Zacatecas.	Cuáles son los impactos de las redes de valor en este tipo de agricultura.	Organización	Nivel de organización
				Tipo de organización
				Formas de organización.
				Generación de excedentes
			Infraestructura	Maquinaria
				Bodegas
				Medios de transporte
			Capital humano	Familia
				Mano de obra
	Conocer el impacto socioeconómico de la agricultura protegida en Zacatecas	Como contribuye al ingreso regional o estatal	Organización	Nivel de colaboración
				Pertenencia a organizaciones
			Capital (dinero)	Origen del ingreso
				Suficiencia
	Analizar las perspectivas de desarrollo de la agricultura protegida en zacatecas.	Qué estrategia, tendencias y posibilidades de desarrollo existen.	Desarrollo tecnológico	Maquinaria
				Riego
				Equipo
			Financiamiento	Interés
				Créditos
				Subsidios
			Mercados	Destino
				Precios
				Volumen
			Diversificación de cultivos	Especies cultivadas
				Rentabilidad
				Tipos de cultivos

Cronograma de actividades

Actividad	Sem 1	Sem 2	Sem 3	Sem 4
Revisión bibliográfica y redacción del marco teórico	x	x
Descripción de la región de estudio		x
Detallar metodología y elaboración los instrumentos para el trabajo de campo		x
Presentar avances en seminario interno		x
Fases del trabajo de campo: recopila datos		x
Procesamiento de la información			x
Discusión y análisis			x
Redacción de artículo intermedio			x
Presentar avances en seminario interno			x
Redactar capítulo de resultados				x
Redactar conclusiones				x
Revisión de primer borrador de tesis por el Director				x
Incorporación de observaciones y revisión de segundo borrador de tesis por parte del Comité Asesor completo.				x
Redacción final de la tesis				x
Elaborar artículo final				x
Tramitar examen de grado				x
Defensa de la tesis				x

BIBLIOGRAFÍA

Aguilar Á, J., Muñoz R. M., Rendón M, R y Altamirano C. R.2007. Selección de actores a entrevistar para analizar la dinámica de innovación bajo un enfoque de redes. Universidad Autónoma Chapingo–CIESTAAM/PIIAI. Chapingo, Estado de México.

AMPHAC, 2008. Perspectivas de la industria de invernaderos en México. Primer Foro de Agricultura Protegida. San Luis Potosí. México.

Castellanos, J. Z. 2004. La industria de la horticultura protegida en México. Manual de producción hortícola en invernadero. Segunda edición. INTAGRI. México. 1-17.

Clark, L. 2006. Manual para el Mapeo de Redes como una Herramienta de Diagnóstico. Centro Internacional de Agricultura Tropical – CIAT. La Paz, Bolivia.

Cook R. and L. Calvin. 2005. Greenhouse tomatoes change the dynamics of the North American fresh tomato industry. USDA. Economic Research Report. Number 2.

López R. E. 2004. Efecto de la expansión de los invernaderos sobre la demanda turística e la Provincia de Almería. 1979-2001. Revista de Humanidades y Ciencias Sociales del IEA. 19 (2001-2004). Pp. 39-57.

Muñoz R. M., Altamirano, R. C., Aguilar, A. J., Rendón, M. R., Espejel G, A. 2007. Innovación: motor de la competitividad agroalimentaria. Políticas y estrategias para que en México ocurra. Universidad Autónoma Chapingo–CIESTAAM/PIIAI. Chapingo, Estado de México.

Ocaña R. C. R. 2007. Producción protegida. Crecimiento de superficie de invernaderos en México. Revista Productores de Hortalizas. Año 16, No. 5.

Pacheco A. J. A. 2005. Tecnologías adecuadas a las Regiones de México. Producción de tomate e invernadero. Colegio de Postgraduados. Montecillo, México.

Rendón, M. R., Muñoz R. M., Aguilar Á. J., y J. y Altamirano C. R. 2007. Planeación de proyectos para gestionarla  innovación. Universidad Autónoma Chapingo-CIESTAAM/PIAI. Chapingo, Estado de México.

SAGARPA, 2006. Relación de productores beneficiados para la creación de infraestructura de invernaderos. Programa Alianza para el Campo. SAGARPA.

Witter, S. H. and Castilla, N. 1995. Protected cultivation of horticultural crops world wide. Hort Technology 5 (1):6-23