INTRODUCCIÓN
Problema de investigación
Hasta
ahora, la agricultura protegida solo ha beneficiado y estado al alcance de un
selecto grupo de productores, pero ha demostrado que ésta ofrece mayor
rendimiento en la producción, generación de empleos, mejor control
fitozoosanitario, mayor diversificación de productos y por ende mejores
oportunidades de mercado y mejoras en las condiciones socioeconómicas de los
actores involucrados y de la sociedad en general, pese a que se encuentra
actualmente en la etapa de desarrollo.
El presente proyecto de
investigación parte de las siguientes preguntas: ¿Cuáles son los retos que
enfrenta la Agricultura Protegida en Zacatecas?
¿Cuáles son las principales
oportunidades que ofrece la Agricultura protegida en Zacatecas? Estas
oportunidades ¿están realmente mitigando o resolviendo los algunos problemas de
tipo social, económico y ambiental?
En el
presente trabajo de investigación se pretende estudiar las perspectivas de
desarrollo de la agricultura protegida
en el estado de Zacatecas, desde un enfoque socioeconómico, abordando los
desafíos y oportunidades, así como las tendencias de este tipo de agricultura
en el estado.
OBJETIVOS
General:
Evaluar
la agricultura protegida en el estado de Zacatecas, con el fin de conocer el
papel que juega como una alternativa viable para el desarrollo rural.
Particular:
- Evaluar el grado de integración de las redes de valor en la
agricultura protegida en el estado de Zacatecas.
- Conocer el impacto socioeconómico de la agricultura protegida en
Zacatecas.
- Analizar las perspectivas de desarrollo de la agricultura protegida
en zacatecas.
Hipótesis general
La
agricultura protegida es una alternativa viable de desarrollo en el estado de
Zacatecas, siempre y cuando reciba capacitación, asistencia técnica y diversificación de cultivos.
El
crecimiento de la agricultura protegida ha sido exponencial, pero desordenado,
lo que aunado a la falta de conocimiento, capacidades empresariales de
agricultores y capacitación, genera altos índices de abandono en ciertas
regiones del estado.
Contribución
al campo de desarrollo rural
Con
la realización de este proyecto se pretende corroborar que la agricultura
protegida es una fuente importante de generación de empleo para el sector
agrícola en el Estado de Zacatecas, ayudando a mitigar la migración hacia los Estados Unidos y
presentándose como una solución plausible para hacer frente a la crisis del
sector agrícola Zacatecano (sector de la población muy representativo y de peso
dadas las condiciones sociodemográficas y geográficas del Estado);, aunque,
dicho sea de paso, solución viable hasta
ahora para solo unos cuantos, pero que sin embargo muestra resultados positivos
en cuanto a indicadores tales como: producción,
productividad, rendimiento, empleo, ingreso, inversión, nivel
tecnológico, mejoras en el bienestar socioeconómico de los actores, entre
otros.
En
cuanto a los productores u organizaciones que participan actualmente en la
agricultura protegida, solo algunos de ellos han podido desarrollarse, crecer y
mantenerse en el mercado; otros, por sus propias condiciones de falta de
capital (principalmente) no han podido insertarse en este tipo de agricultura.
Este
trabajo puede ser un referente importante no solo por el diagnóstico que se
llevará a cabo sobre el estado actual de la agricultura protegida y el identificar los actores principales y su
peso dentro de la misma, sino además servirá como referente para otros posibles
trabajos de investigación sobre la agricultura protegida, permitiéndoles
identificar los retos que enfrenta la misma en el estado de Zacatecas, vista
como una opción viable para hacer frente a la crisis agrícola del contexto
tratado.
En
resumen podemos decir que el proyecto de investigación se relaciona socialmente
con:
·
Generación de Empleo
·
Mitigación de la Migración Internacional
·
Grandes beneficios para algunos productores y organizaciones que cuentan
con el capital necesario.
MARCO
DE REFERENCIA
Concepto
de agricultura protegida
La agricultura protegida es
aquella que se realiza bajo estructuras construidas por el hombre con la
finalidad de evitar las restricciones que el medio impone al desarrollo de las
plantas cultivadas. Así, mediante el empleo de dichas estructuras se reducen al
mínimo las condiciones restrictivas del clima sobre los vegetales. Al respecto,
en las últimas décadas se han desarrollado varios tipos de elementos
protectores que plantean diferentes alternativas para crear condiciones
ambientales óptimas para el desarrollo de los cultivos, de acuerdo a los
requerimientos climáticos de cada especie y en concordancia con los factores
climáticos de cada región, permitiendo ofrecer un medio más favorable para que
las plantas expresen su potencial productivo sin las restricciones ambientales
a que están sometidos cuando se desarrollan a campo abierto (Batida, 2002).
Horticultura
Protegida
Se define a la horticultura
protegida como una serie de técnicas o sistemas de producción que permiten
modificar el ambiente natural en el que permiten modificar el ambiente natural
en el que se desarrollan los cultivos a favor de ellos, con el propósito de
alcanzar un crecimiento y desarrollo óptimos y, con ello, un alto rendimiento,
o bien obtener cosechas en fechas en las que con los cultivos conducidos
tradicionalmente no pueden obtenerse si no es con un alto riesgo, (Cook y
Calvin, 2005).
Importancia
de la producción hortícola de invernadero
Actualmente, el uso de
invernaderos se justifica mediante la corriente mundial de calidad que se está
viviendo, donde los mercados son cada vez más exigentes en calidad, inocuidad,
presentación del contenido, ya que el cliente final observa las diferencias de
este tipo de producto con respecto a otros. Esto hace que los productos de
invernadero se ubiquen en nichos de mercado de alto nivel (Pacheco, 2005). Los
invernaderos se han convertido en una necesidad, debido a una importante serie
de factores que afectan la producción agrícola y la importancia que está
tomando la ecología y el medio ambiente, así como la demanda de alimentos que
cada día se incrementa en al ámbito mundial (Pacheco, 2005). La agricultura
bajo invernadero es producto de las condiciones ambientales de países,
principalmente del hemisferio norte, cuya principal limitante para producción
es el clima. En la actualidad, el uso de ésta tecnología está disponible para
la mayor parte de los esquemas productivos y, en general, de los productores
del resto del mundo. El principal objetivo de éste sistema de cultivo es la
producción constante y la obtención de productos de mejor calidad (Pacheco,
2005). A nivel mundial la superficie cubierta con invernaderos de vidrio está
estimada en 40,700 ha,
el mayor número de estos se localizan en el noroeste de Europa. Sin
embargo, al contrario de los invernaderos de vidrio, los invernaderos con
cubierta de película plástica han sido fácilmente adaptados en los cinco
continentes, muy especialmente en la región Mediterránea, China y Japón. La
mayoría de los invernaderos de plástico opera con base en la estación del año,
y no durante todo el año como pudiera ser es el caso de los invernaderos de
vidrio (Wittwer y Castilla, 1995).
Antecedentes
Horticultura Protegida
en México
En general, los productores mexicanos de invernaderos
intentan adaptar paquetes tecnológicos, estructuras y variedades de semillas de
España, Holanda, Israel, Canadá, Estados Unidos entre otros (Cook y Calvin,
2005).
Mientras que los productores mexicanos se benefician de la
investigación y el desarrollo externo, ellos continúan enfrentando ampliamente
el reto de identificar las tecnologías apropiadas para sus áreas específicas,
sin el soporte de la investigación y el desarrollo local, (Cook y Calvin,
2005).
No es de sorprender que los proveedores de invernaderos
tengan una fuerte influencia en las decisiones del uso de la tecnología en
México. Fuentes de la industria reportan que las decisiones algunas veces son
hechas sobre la disponibilidad de créditos por el proveedor preferentemente que
por sobre el mejor paquete tecnológico para el lugar. Los gobiernos de Holanda,
Israel y España están promoviendo activamente la adopción de tecnologías de
esos países vía créditos preferenciales y asesoría. La escasez de capital, el
personal experimentado en la administración de invernaderos y la tecnología de
“know-how” en México, es de lo que comúnmente se quejan los inversionistas en
vez de usar paquetes ideales de tecnología, con muchos intentos iniciales en la
producción de tomate de invernadero generando resultados desalentadores (Cook y
Calvin, 2005).
Acorde con la Asociación Mexicana de productores de Hortalizas
en Invernaderos (AMPHI), la agricultura protegida en México está compuesta por
invernaderos de plástico (52 %), casas sombra (44 %), de vidrio (2%) y otros
(1%). En los Estados Unidos los productores de invierno necesitan utilizar
invernaderos de vidrio para maximizar la transmisión de luz durante los días
cortos y para facilitar el calentamiento. Para lo productores de ciclos anuales
en México con días largos en invierno y clima menos extremoso, las estructuras
plásticas pueden ser más apropiadas que las de vidrio. Sistemas de alta
tecnología en estructuras plásticas están probando ser capaces de producir
rendimientos de tomate de alrededor de 450 a 500 ton/ha y aun más en condiciones
ideales. Para el 2003, la AMPHI
estimó que solo el 13% de la superficie protegida de México tenía sistemas de
control ambiental activos. Por su parte Cook y Calvin (2005) estiman que la
superficie de invernaderos con sistemas activos de control ambiental es
aproximadamente de un tercio.
En México, a diferencia de
Estados Unidos y Canadá, el sector de la agricultura protegida continúa en su
etapa de expansión, con proyectos de invernaderos que van desde el uso de baja
tecnología hasta los de alta tecnología, razón por la cual es importante
comprender que está sucediendo en esta rama de la producción y cuáles son sus
tendencias en el ámbito nacional e internacional (Ocaña, 2007).
Cuadro 1. Área de invernadero en México hasta
octubre de 2008.
|
Estados
|
Ha
|
Por
construir
|
Sinaloa
|
2,500
|
750
|
Baja
California
|
2,200
|
403
|
Jalisco
|
900
|
174
|
Sonora
|
990
|
180
|
Chih-Coahuila
|
273
|
104
|
San
Luis Potosí
|
360
|
20
|
Puebla
|
300
|
|
Ags-Zacatecas
|
230
|
21
|
Estado
de México
|
74
|
21
|
Guanajuato
|
70
|
21
|
Michoacán
|
70
|
14
|
Quintana
Roo
|
60
|
|
Querétaro
|
56
|
|
Otros
|
132
|
7
|
Gran
total
|
8,265
|
1,715
|
Fuente: AMHPAC
A
manera de referencia se presentan los datos de superficie de invernadero por
estados en el año 2008. El crecimiento de la
agricultura protegida en México ha sido exponencial, pero desordenado, lo que
aunado a la falta de conocimiento, capacidades empresariales de agricultores y
capacitación, genera altos índices de abandono en ciertos estados. La SAGARPA
registra 11 mil 760has (Ha) bajo este sistema productivo; la Asociación Mexicana
de Horticultura Protegida, Asociación Civil (AMHPAC) censó el año pasado 15 mil
300 has (AMHPAC, 2010).
Sinaloa es
el estado de mayor crecimiento, con 3 mil 366 has; Jalisco rebasa las 2 mil
has; Guanajuato tiene cerca de 2 mil has y Michoacán suma mil 200 has de
macrotúneles (AMHPAC, 2010). La SAGARPA refiere que los estados que concentran
la mayor cantidad de has de cultivo en invernadero son: Baja California (14 por
ciento), Baja California Sur (12 por ciento), Jalisco (10 por ciento) y Sinaloa
(22 por ciento). Estas cuatro entidades aportan más del 50 por ciento de la
producción total de cultivos protegidos (AMHPAC, 2010).
Por su
parte, la Asociación Mexicana de Constructores de Invernaderos (AMCI), afirma
que esta industria genera alrededor de 147 mil empleos directos e indirectos en
todo el país.
Los
principales cultivos bajo agricultura protegida son tomates (roma, bola,
cherry), que concentran un 70 por ciento, seguido del pimiento (en todos sus
colores), pepino (europeo y americano), berenjena y chiles picosos (AMHPAC, 2010).
De
acuerdo la SAGARPA, 60 por ciento de la producción en invernaderos se destinada
a exportaciones y 70 por ciento corresponde a tomate (AMHPAC, 2010).
Asimismo,
las tierras utilizadas para la agricultura protegida en México alcanzaron un
volumen de producción anual de casi tres millones y medio de toneladas, aseguró
el Subsecretario de Agricultura de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo
Rural Pesca y Alimentación SAGARPA, Mariano Ruiz Funes.
Tras
referir que existen alrededor de mil unidades de agricultura protegida, con 15
mil 300 has, Viramontes anota que es un “dato escabroso”, porque la información
es muy dinámica y es desgastante poder medir extensión real. La SAGARPA
maneja cifras menores, por lo mismo.
Incluso, hay un alto índice de abandono en algunas zonas de la república
(AMHPAC, 2010).
Las
estadísticas del INEGI refieren 10 mil has de agricultura protegida. Ante esta
diferencia de cifras, la AMHPAC,
AMCI y subsecretaria de Agricultura de la SAGARPA buscan una metodología que
permita levantar un censo preciso, con un mecanismo para responder al dinamismo
de la agricultura protegida (AMHPAC, 2010).
Sin
embargo, productores, constructores y funcionarios públicos coinciden en que
muchos agricultores se han aventurado a producir en invernaderos sin los
conocimientos necesarios y sin planeación ni capacitación, lo que genera
saturación de mercados, por eso es fundamental ordenar el crecimiento de los
invernaderos (AMHPAC, 2010).
Horticultura
protegida en Zacatecas
Las limitaciones ambientales en la mayor parte del territorio
estatal en cuanto a la cantidad y distribución de la lluvia, heladas tempranas
y tardías que restringen el período de crecimiento de los cultivos, baja
proporción de tierras de riego y en su mayor parte dependientes de la
extracción de aguas subterráneas, en donde se registra un preocupante proceso
de abatimiento de los mantos acuíferos en las principales zonas irrigadas,
etc., las opciones para el desarrollo agrícola no son tan amplias (SAGARPA,
2006). En esta situación, el desarrollo de una agricultura protegida, que
permita disminuir sensiblemente los riesgos de los factores ambientales, es una
opción deseable y la promoción de este tipo de agricultura es una acción
pertinente (SAGARPA, 2006). La instalación de invernaderos en el estado da
inicio en el año 2000, tanto por iniciativas de particulares como por medio del
Programa de Fomento Agrícola, integrado por recursos federales y estatales
denominado Alianza para el Campo, iniciando con una inversión anual en el
primer año del orden de $9’291,119.00 en este componente; para el ciclo 2005,
la inversión en este sector alcanzó la cifra de $58`9982,302.90, lo que
representó un incremento de 634.8% en tan solo cinco años en términos nominales
(SAGARPA, 2006). Las inversiones realizadas en invernaderos se observa una
cierta concentración en ciertos espacios de la geografía estatal. Los distritos
de Zacatecas 182; Fresnillo 183; Ojocaliente 188, son los que mayormente han
recibido las inversiones de los años 2000 a 2005. En el Distrito de Desarrollo Rural
de 39 Zacatecas, se han realizado inversiones por un total que representa el
80% de la inversión acumulada en este componente entre 2000 y 2005 (Ver figura
1).
DDR=Distrito de Desarrollo Rural
Figura 1.
Invernaderos: Inversión anual 2000-2005 por Distrito de Desarrollo Rural.
(SAGARPA, 2006).
Las principales zonas de desarrollo de proyectos de invernadero en
el estado de Zacatecas se ubican en los municipios de: Loreto, Ojocaliente,
Fresnillo, Jalpa, Pánuco, Villa de Cos y Zacatecas (Castellanos, 2004). Esta
región está constituida por los municipios con mayor importancia en la
producción agrícola en el estado, ubicados sobre una franja que va de sureste
al nor-noroeste, con condiciones y recursos naturales adecuados como agua,
suelo, clima; además de que cuentan con la infraestructura y el equipo
necesario para la producción, así como con los recursos humanos y de capital,
41 necesarios para llevar acabo la producción intensiva de cultivos hortícolas
bajo condiciones protegidas (Figura 2).
Fuente: INEGI, 2005.
Figura 2.
Localización en el estado de Zacatecas de los principales desarrollos de
invernaderos.
METODOLOGÍA
Para el tema de investigación, se
utilizarán herramientas de tipo cuantitativo y cualitativo. Así, se diseñará un
cuestionario con preguntas claves para recabar información cualitativa y
cuantitativa, que permita el análisis de la situación actual de la agricultura
protegida así como identificar las oportunidades y retos que presenta.
Dicho
cuestionario se aplicará a los actores principales una vez identificados y que
tienen que ver con la Agricultura Protegida en las regiones agrícolas del Estado,
para así identificar los retos y oportunidades que presenta. Posteriormente se
analizará y sistematizará la información recabada, a fin de poder comprobar o
refutar las hipótesis y así poder emitir conclusiones que permitan inferir en
materia de política pública. Esta
metodología es la más adecuada dado el objeto de estudio, al tratarse de la
agricultura protegida.
Adicionalmente,
se trabajará información y bases de datos de fuentes oficiales tales como
INEGI, y de otras instituciones tales como SAGARPA, SEDAGRO, etc., para lo
referente al diagnóstico de la agricultura protegida en el estado de
Zacatecas.
Por último
y para hacer más claro la metodología que vamos a utilizar, se decidió elaborar
una matriz de operacionalización de variables, de acuerdo con los objetivos planteados
en el trabajo, quedando de la siguiente manera:
